王子鱼，别名黄鳝鱼、日本鳗，是一种优质的淡水食用鱼类。其肉质鲜美，营养丰富，口感细腻，以清蒸和煲汤最为常见。据传王子鱼源于北宋时期，南京宫廷食府的主厨因为厌烦了做腌鳝鱼，于是在南京长江边捉来了一种野生鳝鱼，烹制后口感更佳，自此在南京大行其道。近年来，王子鱼也开始出现在国内各大餐厅和家庭的餐桌上，受到了越来越多人的喜爱！
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